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炸藕盒用淀粉还是用面粉?大厨:很多人做的不对,藕盒不酥脆还软塌塌
作者:     发表时间:2019-11-13    [浏览量:2]
摘要:原标题:炸藕盒用淀粉仍是用面粉?大厨:许多人做的不对,藕盒不酥脆还软塌塌炸藕盒,需不需要焯水?这样做酥脆鲜香超好吃,惋惜许多人做错了!深秋了,周末出外漫步,看到......

原标题:炸藕盒用淀粉仍是用面粉?大厨:许多人做的不对,藕盒不酥脆还软塌塌

炸藕盒,需不需要焯水?这样做酥脆鲜香超好吃,惋惜许多人做错了!深秋了,周末出外漫步,看到莲藕池里许多人在挖莲藕,从淤泥里很吃力地往外挖。不过看着一根根白嫩的莲藕仍是很馋人的,毫不犹豫地买了两根,这个时节很适合吃莲藕了呢。

莲藕的吃法,我最喜欢的便是藕盒,小时分春节的时分老妈会用一六合时刻来炸制各种好吃的,莲藕盒子便是其间的一种,吃起来酥脆鲜香,特别的好吃。现在到了秋冬,莲藕多的时分,我也隔三差五的就会做上一筐子,孩子也特别喜欢吃,每次都吃不行。炸藕盒尽管好吃,但好多人不清楚炸藕盒的面糊究竟是用面粉仍是淀粉?莲藕究竟要不要焯水?带着这些问题,那你的藕盒做的必定很一般啦。别急!大厨的朋友一次悉数沆瀣一气你,学会了,再炸藕盒肯定全家都抢着吃。

资料:莲藕,肉馅,葱末,姜末,酱油,盐,鸡精。面糊:面粉50克,淀粉50克,鸡蛋1个,水少量。

做法:

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第一步:先来做肉馅,把七分瘦三分肥的五花肉搅打成肉馅,参加酱油,盐,鸡精拌和均匀。

第二步:再参加葱末,姜末充沛拌匀即成,肉馅里不需要再参加花生油。

第三步:莲藕洗净去皮,切成藕夹,也便是和切藕片差不多,仅仅两片之间别断开,我除了做藕盒还做了一些马铃薯盒,也是很好吃的。莲藕在做藕盒的时分,是不必再焯水的哦,炸熟就能够,焯了水反而口感欠好了。

第四步:两片莲藕之间不要切开,和一个夹子相同,藕片不要切得太厚,太厚了简单炸不透也欠好吃。

第五步:把藕夹中放上肉馅,用手捏紧,这样藕盒坯子就做好了。

第六步:面粉和玉米淀粉的份额是1:1的份额,然后参加全蛋和少量水,充沛拌和均匀,成为面糊。淀粉和面粉一同,这样炸出的藕盒才会酥脆好吃,不软塌塌。

第七步:把藕盒坯子放入拌和好的面糊中均匀的沾上面糊。

第八步:锅里放入花生油烧到7成热,放入裹上面糊的藕盒,中火炸制。这样包裹起来,炸出后会成为一个酥脆的壳。

第九步:炸的过程中,会有油嘣出,留意别被嘣着,能够盖上盖子炸,炸制到金黄色捞出即成。

第十步:一咬酥脆鲜香特好吃,莲藕上市了,快做给家人吃吧,不止莲藕能够做藕盒,茄子,马铃薯,地瓜都是能够这样做的。

峰儿言语:

1,面糊的分配是藕盒好吃的要害,面粉和玉米淀粉的份额1:1的份额就很好,然后参加全蛋和少量水,充沛拌和均匀,成为面糊,这样分配的面糊炸出的藕盒菜会酥脆不软塌塌。

2,莲藕炸制藕盒,不必再焯水,焯水再炸反而失了风味欠好吃了。

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