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川味酱爆猪肝,大厨不会告诉你的做法,全在这里
作者:     发表时间:2019-08-22    [浏览量:2]
摘要:原标题:川味酱爆猪肝,大厨不会告诉你的做法,全在这里小时候,妈妈总说吃猪肝眼睛好, 这个菜就常常出现在餐桌上,现在视力果然真的很好。 今儿,小编就把这个告诉......

原标题:川味酱爆猪肝,大厨不会告诉你的做法,全在这里

小时候,妈妈总说吃猪肝眼睛好,

这个菜就常常出现在餐桌上,现在视力果然真的很好。

今儿,小编就把这个告诉大家!

用料

主料:猪肝300克左右、胡萝卜半根、黑木耳10朵左右、线椒3个、生姜4片、大葱1段、豆瓣酱一汤勺、盐少许

拌猪肝的用料:甜面酱1汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、蚝油汤匙、色拉油一汤勺

川味酱爆猪肝的做法

1、猪肝用拌料拌好,稍微放一会,这个方子不用再冲洗,直接炒就可以。因为会用到豆瓣酱,比较咸,所以拌制时候不用放盐。热锅,多放油。油热后爆生姜,这个时候火调小一点,倒入猪肝。翻炒至半熟,把猪肝拢到锅的一边,在空地倒入豆瓣酱,翻炒,让油和豆瓣酱充分接触后,混合猪肝翻炒,全熟后出锅。待用。

2、锅里剩下的油继续爆炒线椒,稍微炒制后加入胡萝卜和黑木耳,加盐烧制 全熟。

3、把猪肝倒回锅里,迅速混合翻炒,就可以出锅了。因为材料都已经熟了,这个步骤就不要炒太久。

4、猪肝滑嫩好吃,下饭菜!

小贴士

炒猪肝的时候中火就好,不能大火,要不猪肝容易老。

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