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教你做外酥里嫩的芝麻烧饼,配方和秘诀都在这,学会可以开店
作者:     发表时间:2019-09-10    [浏览量:2]
摘要:原标题:教你做外酥里嫩的芝麻烧饼,配方和秘诀都在这,学会可以开店中国作为美食大国,每一个地方都有自己特色的小吃,各个地区的口味虽然不同,但是美食的爱好是一致的。......

原标题:教你做外酥里嫩的芝麻烧饼,配方和秘诀都在这,学会可以开店

中国作为美食大国,每一个地方都有自己特色的小吃,各个地区的口味虽然不同,但是美食的爱好是一致的。小编所在的地区就有一种美食深受大家的喜欢。它色泽金黄,外皮酥脆,内部柔软,香鲜味美,无论是单独吃,还是夹上肉肉,都是让人赞不绝口。相信吃货已经猜出来它是什么了,那就是芝麻烧饼。

芝麻烧饼

芝麻烧饼已经有上千年的历史了,芝麻烧饼通过烘烤,颜色慢慢变得焦黄,同时诱人的香气也慢慢溢出,让人垂涎欲滴。等芝麻烧饼成熟后外酥里嫩,在夹上加牛肉,堪称一绝。今天小编就为大家分享下芝麻烧饼的配方和秘诀。

芝麻烧饼

芝麻烧饼做好吃的时候就是刚出炉的时候,这时外表最为焦脆。但是我们有时会多买几个,留着给家人或者饿了时再吃,但是这时就会发现有些芝麻烧饼放凉后就变得硬了,不太好吃了。今天教大家的芝麻烧饼做出来外酥里嫩,层次分明,哪怕是放上3天照样松软,不会出现硬的咬不动,学会开店都没问题。

芝麻烧饼

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第一步:准备200克低筋面粉,然后将其倒入面盆中,里面加入120克清水,2克酵母粉,用筷子将其搅拌至面絮状,这时继续加入15克玉米油,最后将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。注意,面团一定要揉透,想要做出的芝麻烧饼松软不硬,揉好的面团一定不能硬,要有一定的水分,然后就不好吃了。

第二步:准备30克面粉,将其倒入碗中,里面加一勺五香粉、一茶匙盐。然后准备炒锅,锅中倒入60克油烧热,再将热油倒入碗中,用筷子快速搅匀,这样我们需要的油酥就做好了。

芝麻烧饼

第三步:等面团发酵至原来的2倍左右时,这时面团已经发酵完成了,将发酵好的面团放到案板上,直接搓长,然后在擀成薄片,用刷子在上面刷上我们制作好的油酥,再在上面撒上一些干面粉,让芝麻烧饼层次更加分明。

第四步:将处理好的面片从一边紧紧卷起,收口捏合,期间避免不要让油酥漏出来。待面团卷好后,将收口向上,从一端往里转,转两圈揪下来,这样一个剂子就完成了。

芝麻烧饼

第五步:将准备好的剂子,在擀成牛舌状,上下往中间对折再次擀开,从一端卷起来。这样可以让芝麻烧饼层次更多,油酥分布均匀。等所有的剂子做好后,再往上面刷一层玉米油,蘸上芝麻,最后将其擀成长方形,放到烤盘上继续醒发10分钟左右。

第六步:烤箱预热165度,将烤盘放入中间烘烤20分钟左右,直至芝麻烧饼烤制表面微焦,这时我们外焦里嫩,香气四溢的芝麻烧饼就做好了。

芝麻烧饼

现在大家学会了如何做芝麻烧饼了吗,按照这个配方和做法,学会了直接开店也没问题,比外面的卖的更好吃。 烤好的烧饼咬一口满嘴芝麻香,如果在配上酱牛肉,让你都不舍得放下。

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