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这饭,入秋后我经常做给父母吃,成本不到20元,温补养人
作者:     发表时间:2019-10-03    [浏览量:2]
摘要:原标题:这饭,入秋后我经常做给父母吃,成本不到20元,温补养人海参,以前是一种挺名贵的食材,这些年人工养殖比较多以后,价格也一直在下降,一根不错的刺参也不会超过......

原标题:这饭,入秋后我经常做给父母吃,成本不到20元,温补养人

海参,以前是一种挺名贵的食材,这些年人工养殖比较多以后,价格也一直在下降,一根不错的刺参也不会超过10块钱,海参的营养价值很高,《本草纲目拾遗》有这样的一句话描述海参这个名字的由来:“海参性温补,足敌人参,故名海参”。

而且海参属于温补,蛋白质、氨基酸,人体必要的微量元素一应俱全,能调节免疫力,经常吃也不会出现上火等情况,很适合中老年人补充营养,所以每年入秋以后,我都会买一些海参给父母吃,一顿饭成本也就不超过20块钱,温补养人,多吃增强体质,减少生病。

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今天要做的是一道“海参捞饭”,捞饭一般是指将一道菜连汤带食材一起倒在米饭上,汤汁比较多的叫“捞饭”,菜比较多的叫“盖饭”,海参胶原蛋白含量高,煮出来的汤汁浓郁黏稠,还是挺适合做捞饭的。

海参捞饭

所用食材:泡发海参2根、大米半碗、小葱1根,大蒜3瓣,姜一块;海鲜酱2勺,柱候酱2勺,盐,淀粉适量。

第一步:海参用即食海参会省很多泡发时间,从袋子里拿出来以后,破开小口,里外都冲洗干净即可。

第二步:米饭最好是蒸出来的,颗粒分明一些,最好不要黏成一团,汤汁最后是要浇在米饭上的,粒粒分明的米饭会裹得很均匀,口感和样子都好看。

第三步:需要用到海鲜酱和柱候酱两种酱料,稍微大一些的超市里都有卖的,分别取两勺,加上3瓣大蒜的蒜末,少量的姜末拌匀。

第四步:锅内加少量的油,放入一根小葱段,将其炸焦黄后捞出,做成葱油。

第五步:锅内加入一碗水,将海参、调味酱分别加入,大火煮开,中火煮5分钟。

第六步:最后大火收汁,汤汁收得还剩下小半碗的时候,加入适量的水淀粉让汤汁变得浓稠一些,可以加入适量的盐来调味。

最后将米饭从锅中舀出,放入小碗中压瓷实,然后倒扣入盘子中,浇上海参的汤汁,摆放上海参,切一个胡萝卜花,放一些黄瓜片来配色,一份营养丰富的海参捞饭就做好了。

——老井说——

入秋以后,天气一天天变凉,气温的下降也意味着需要更多的热量和营养来补充体力,秋季适当的进补,有计划的“贴秋膘”才是正确的饮食方式,根据季节的不同适时地调整饮食结构。海参捞饭的做法挺多,这只是其中一种,可以搭配自己喜欢的酱料来烹饪。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

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